A zöldségek fermentálása elsőre bonyolultnak tűnhet, de valójában egy nagyon egyszerű folyamat, amit bárki könnyedén elsajátíthat. Ez az útmutató lépésről lépésre megmutatja, hogyan készíthetsz otthon fermentált zöldséget – az eredmény nemcsak finom, hanem tele van probiotikumokkal és vitaminokkal.
Sokáig én is azt hittem, hogy ez valami bonyolult dolog. Évekig tanulmányoztam, mire rájöttem néhány alapvető dologra, amiket ha betartasz, garantált a siker. Próbáld ki – a folyamat tényleg nagyon egyszerű!
Hozzávalók és eszközök
Hozzávalók
- Különféle zöldségek (uborka, káposzta, karfiol, hagyma, répa…)
- Só (a zöldség tömegének kb. 2%-a, 700 ml befőttesüveghez kb. 14 g)
Szükséges eszközök
- Zárható üveg vagy befőttesüveg
- Mérleg vagy kanál a só kiméréséhez
- Kés és vágódeszka
Lépésről lépésre
- Zöldségek előkészítése
Válaszd ki a zöldségeket, amiket fermentálni szeretnél. Mosd meg alaposan, majd vágd kisebb darabokra.
- Só hozzáadása
A feldarabolt zöldségekhez adj sót. Javasolt a 2%-os arány – egy 700 ml-es üveghez kb. 14 g só, ez nagyjából három teáskanálnak felel meg.
- Üveg megtöltése
Tedd a zöldséget az üvegbe, és jól nyomkodd le, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne. Ha nem ereszt elég levet, adj hozzá egy kevés vizet, hogy ellepje.
- Fermentálás
Zárd le az üveget, és jól rázd össze, hogy a só mindenhol eloszoljon. Tartsd szobahőmérsékleten kb. egy hétig. 2-3 nap után a zöldség elkezd szén-dioxidot termelni – naponta ellenőrizd és engedd ki a keletkező gázt.
- Kóstolás és tárolás
Időnként kóstold meg – ha elérte a kívánt savanyúságot, tedd hűtőbe. A fermentáció lelassul, és a zöldség hetekig eltartható marad.
Ízesítési tippek
A sózáskor bátran tehetsz a zöldségekhez fűszereket is – például szegfűborsot, borsot, babérlevelet vagy mustármagot.
Befejezés
A zöldségfermentálás egyszerű és szórakoztató – az eredmény pedig egy egészséges, probiotikumokban gazdag csemege. Ha még többet szeretnél megtudni a fermentálásról, látogasd meg blogunkat ITT. Örömmel vesszük, ha megosztod velünk a saját tapasztalataidat vagy fotóidat a fermentált finomságokról!
Türelmetleneknek
Így készítheted el első fermentált zöldséged otthon – de ha azonnal kipróbálnál valami újat, ajánljuk fermentált saláta önteteinket.
Rendelj ITT
Nálunk nemcsak fermentált szószokat találsz, hanem sok más kiváló minőségű terméket is a kulináris kísérletezéshez. Kezdd velünk a fermentálós kalandodat – és élvezd az egészséges, finom eredményeket!
Sok sikert és jó étvágyat kíván,
Radim a Fermatótól